L'héritage diététique arabo-musulman dans la littérature médicale en latin (XIIIe-XVe siècles)

Les nombreux travaux de Danielle Jacquart ont souligné le rôle joué par la transmission de textes médicaux et philosophiques de langue arabe, traduits en latin, dans la constitution d'un nouveau savoir médiéval dans le domaine de la médecine. Nombre de ces ouvrages, à commencer par le Pantegni d' 'Alî ibn al-abbâs al-Majûsî et le Canon d'Avicenne, ont été non seulement rapidement et amplement diffusés par le biais de copies manuscrites, et ce quelques décennies à peine après leur traduction, mais ont constitué aussi l'un des socles des enseignements délivrés dans les écoles et les universités de médecine, aux côtés de traités hippocratiques et galéniques, qui bénéficiaient souvent elles aussi d'une nouvelle version latine à partir de l'arabe. Ils sont à l'origine d'une systématisation de la pensée médicale occidentale et de la formation d'une nouvelle terminologie, rendue parfois nécessaire par l'absence d'un équivalent latin au mot arabe.
Le domaine diététique n'échappe pas à ce phénomène. Cette branche du savoir médical dédiée aussi bien à la thérapie des maladies qu'à la conservation de la santé a des origines anciennes, le corpus hippocratique mettant le premier en exergue le rôle essentiel de l'ars diaeta dans la prévention des pathologies et le maintien des corps en santé. Toutefois, c'est en grande partie sur la base des savoirs arabes qu'une littérature médiévale destinée à la seule conservatio sanitatis et fondée sur le concept de « choses non naturelles » a vu le jour à partir du XIII^e siècle. Les régimes de santé qui constituent l'un des genres les plus prolifiques et les mieux diffusés de la littérature médicale médiévale s'inspirent très largement dans leur composition et leur contenu de cette tradition. La communication se propose d'examiner l'utilisation dans la littérature occidentale de quelques-unes des notions forgées par la tradition arabe : le « tadbîr » qui a donné son nom au genre des régimes, le concept de « choses non naturelles », l'organisation des régimes selon les âges de la vie.